1、　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的"有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。下面是小编帮大家整理的酱菜的腌制方法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

2、　　酱黄瓜

【资料图】

3、　　食材：鲜黄瓜5000克粗盐400克甜面酱700克

4、　　腌制方法：

5、　　共同瓜洗净沥干水分须长剖开成两条(也切开)加粗盐拌匀压实面上用干净大石块压住腌制3-4天黄瓜捞出沥干盐水;

6、　　腌缸洗净擦干倒入沥干黄瓜加甜面酱拌匀盖好缸盖酱制10天即食用

7、　　酱莴笋

8、　　食材：肥大嫩莴笋3000克食盐50克豆瓣酱150克

9、　　腌制方法：

10、　　把莴笋削去外皮洗净;放置于清毒干净小缸用盐手疾眼快匀腌渍置于阳光下晒干;

11、　　豆瓣酱涂抹莴笋上重新放入小缸内酱制3-4天即食用

12、　　莴笋上抹豆瓣酱要抹匀免酱出菜味致;

13、　　若大量酱制拣去豆瓣渣晒干储存坛子内经久坏此菜味道鲜美、酱香味浓与四川榨菜媲美。

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